这些瓜类蔬菜的嫩芽也是一种美味的食材，不知道你有没有品尝过？在我们常吃的蔬菜里面，各种瓜也是大家都很爱吃的食材，黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等蔬菜都很常见。瓜类蔬菜一般含水量较高，煮熟后吃口感都比较软，可以生吃的瓜如黄瓜，吃起的口感就比较脆，而且味道非常清新。
大家都吃惯了各种各样的瓜了，但是很少有人会吃它们的嫩芽。有很多种瓜的嫩芽非常好吃，如丝瓜、南瓜、佛手瓜等，它们的嫩芽饱满多汁，十分脆嫩，而且还常枝芽很长，人们还会把它们叫做龙须菜。这些嫩芽采摘下来，即可炒成菜食用，营养丰富而且非常美味，有些人还更加爱吃这些嫩叶。
这些嫩芽被人们称为瓜尖，丝瓜的嫩芽即为丝瓜尖，佛手瓜的嫩芽极为佛手瓜尖。瓜尖一开始并没有太多人食用，现在人们的生活水平提高了，开始注重健康问题，改善饮食结构，瓜尖作为一种绿色产品，营养丰富，而且味道鲜美口感极佳，因此成为了很多人们餐桌上的美食。很多种植户会采摘瓜尖食用，现在还会把它拿到市场上贩卖。
瓜尖的营养非常丰富，除了蔬菜中都有的维生素和微量元素之外，还含有皂甙类物质，名贵的药材人参就含有这类物质。这种物质又被称作碱皂体，皂素，皂甙，皂角苷等，有抗病毒、抗肿瘤的功效，能有效提高人体的免疫能力。采摘瓜尖通常以春夏两季为最佳采收时机，现在的瓜尖数量较少，而且味道较差。
瓜尖的做法非常简单，洗干净之后用水焯烫，再炒熟即可食用。炒瓜尖的味道很鲜甜，茎的部分口感最好，吃起来非常的脆，嫩叶则非常柔软，味道丰富。如果用猪肉或是加入猪肉一起翻炒，菜肴的味道会更香。瓜尖的做法简单，而且营养丰富，老少皆宜，食用它的人也越来越多了。
瓜类蔬菜不仅果实可以食用，嫩芽亦是一种美味，就连花朵也是可以食用的，不知道你有没有吃过呢？