导读：一棵树最多产2斤，儿时当糖水喝，如今却十分珍贵，1斤50元
前几天耍周末的时候，带孩子回老家玩，在山上采摘了不少野果来吃，不过让孩子最开心的，却并不是这些野果，而是一种以前农村特别常见，可如今却十分珍贵的食材，那便是“皂角米”。
说起这皂角米，就不得不提到皂角树，它在以前农村地区算得上是家家户户都会种植的一种树，因为那时候也没有洗衣服、洗洁精、洗发水等东西，想要洗衣服、洗碗、洗头等，就得用一些可以产生泡沫并具有清洁作用的植物，而皂角树的果实“皂荚”便是其中之一。
（皂角树，满身长满刺）
皂角树的果期在每年的10月左右，等到成熟的时候，差不多就11月下旬到12月了，这时候农民们就会拿着长竹竿去将皂荚打下来，若是不急着用的话，也会等皂荚自己掉落。但却没有人敢爬到皂角树上去采摘，因为这皂角树可是一种全身长满刺的树，在树干、树枝上，都长满了又长又尖又硬的刺，一不小心就会被它扎个“满堂彩”。
皂角树的产量很高，尤其是生长了几十年的那种皂角树，一般都会产数千个皂荚，满打满算应该有个上百斤。反正笔者老家的那棵皂角树，据说就是我太爷爷那会种植的，现如今每年还能产皂荚好几百斤，每次都要好几个麻袋才能装下。
（皂角树上的皂荚）
在以前的农村家庭，一般都会种1、2棵皂角树，然后采收了皂荚之后，就会堆到仓库存起来，用一整年，不过在皂角树刚结果那会，大人们也会为孩子们专门采摘一些新鲜皂荚，因为这皂荚不仅可以用来洗衣服、洗头、洗完，还可以吃。
当然，皂荚的吃法可跟其他野果不一样，它虽然也有像蚕豆一般的种子，但那种子可不能吃，吃了会吐泡泡的（小时候偷吃过，所以有经验）。皂荚能吃的部位是它种子内种仁上的那一层皮，在农村地区也叫作“皂角仁”。
这皂角仁可不好剥，它特别的薄，并且刚长出的皂荚，其皂角仁还是透明的，要剥它可要费一番功夫。
（采摘的皂荚）
不仅如此，皂角仁也不是每一颗皂荚里都有的，一般要那种双荚的皂荚里才有，将这皂角仁剥好之后，就可以用来煮水吃。皂荚虽然一用水煮就会出泡泡，但皂角仁不会，相反，它煮过之后还会变成粘稠状，吃起来的味道也是甜甜的，在以前白糖不丰裕的年代，老一辈的人就常用皂角仁煮水给孩子们当糖水喝。
不知道大家是否吃过皂角仁，在笔者儿时那会，皂角仁可是每年都会吃的，当时奶奶每年都会剥一些皂角仁，然后晒干存着，等孩子们放假回来，就削几个红薯和皂角仁一起煮给孩子们吃。
（剥皂角仁）
在以前的农村里，皂角仁算得上是一种十分普通的食材了，毕竟那时候家家户户都会种植那么1、2棵皂角树，然而时过境迁，过去普通的皂角仁现如今在市面上却成了十分珍贵的食材。
这次回老家的时候，就听大伯说起了这事儿，他说现在皂角树长出来的皂荚除了存个几斤自己用之外，其他的全部都拿来剥皂角仁了，因为皂角仁价格可贵了，一斤晒干的皂角仁，都能卖到50元，而若是新鲜的，那就更贵了。
不过唯一有点可惜的是，皂角树的产量虽高，可皂角仁却剥不出来多少，一棵树最多就只能剥出个2斤皂角仁。
（将皂角仁晒干储存）
近几年，皂角仁也在网上火了，成了一个“网红食品”，不过它在网上的名字却不是这个，一般是被叫做“皂角米”或者“雪莲子”，估计有不少女性朋友都吃过。
可由于其产量低，以及种植的人少，主要以采摘野生的为主，让其价格普遍较贵，若是能像桃胶那样发展一下的话，或许对于从事皂角树种植的农民来说，算得上是一个增收的助力了。
各位朋友，你们吃过皂角仁吗？欢迎留言交流哦！