江苏惠明农产品流通中心有限公司：芋头的神奇功效及作用
用芋头做食补的主料，在我国古已有之。《本草纲目》曾记载芋头能益脾胃，调中气，化瘀散结。《滇南本草》也有“芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”的记载。
芋头的功效与作用
1、提高免疫力
芋头富含丰黏液蛋白，在机体内能转化为免疫球蛋白，从而增加人体的免疫力，可作为辅助治疗癌瘤的常用药膳主食。
2、补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲，帮助消化，适用于神疲乏力、精神萎靡、气短多汗、反复感冒、过早衰老等症状。
芋头中含大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，润肠通便，改善和预防便秘的发生。
此外，芋头中的粘多糖和膳食纤维共同作用，可以增加饱腹感，帮助减少热量的摄入。
3、防治痛风
中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。
4、紧致皮肤
芋头富含胶原蛋白，其粘滑之性可防治皱纹，保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，达到紧致皮肤、延缓衰老的目的。
5、洁齿防龋
芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素群、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，氟元素能清洁牙齿，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
食用芋头的禁忌
1.4类人不宜多食
NO.1过敏体质的人
芋头中含有多种致敏成分如草酸碱和皂角苷等，可能会刺激过敏体质，患有荨麻疹、湿疹、哮喘或过敏性鼻炎的人，不宜食用芋头。
NO.2胃肠疾病患者
胃炎、胃十二指肠溃疡等胃肠功能较差疾病患者不宜多吃。容易刺激胃酸分泌，诱发胃肠疾病发作。
此外，芋头消化比较慢，肠胃较娇弱的小孩也不宜多食，否则易造成积食。
NO.3糖尿病人
虽然芋头的升糖指数不高（低于55），但淀粉和含糖量高，食用会造成血糖升高，不利于血糖控制，故糖尿病人不宜多吃。
NO.4多痰的人
芋头汁液较多，多痰的人经常吃，容易加重体内的痰含量，阻碍病情恢复。
2.适量食用
芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀，所以应适量食用芋头，建议每天食用芋头控制在克以内。
3.一定要煮熟食用
芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。建议选择蒸煮炖等烹饪方式，有利于保留芋头营养，少用煎炸炒烤的烹饪方式。
4.不可用手直接接触黏液
芋头的黏液中含有草酸碱以及皮中含有的皂角素都会刺激皮肤，产生瘙痒，甚至出现红疹，但这些物质遇热可被分解，瘙痒感即可消失。
要注意和同为天南星科植物滴水观音的区别，以防中毒。
芋头贝母粥
原料：芋头50克、大米克、贝母10克。
做法：将贝母研为细末备用。芋头择净，切小块，大米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入贝母粉、白糖，再煮沸服食。
功效：健脾胃，补中益气。
莲藕红枣芋头汤
材料：藕1节、芋头1个、红枣5颗、红皮花生1把、红糖20克。
做法：芋头莲藕去皮切块，砂锅里放入红枣，花生，芋头，莲藕，没过食材的清水，煮至翻滚，改中小火；隔5分钟搅动一次，慢炖15分钟，加入红糖搅拌均匀，再煮5分钟即可食用。
功效：补血益气、暖身暖胃。
芋头海带排骨粥
原料：芋头50克，海带、大米各克，排骨克。
做法：将海带洗净，切细；芋头切成小块；大米淘净。上述材料加清水适量煮粥，待熟时加入食盐等调味品，煮沸后服食。
功效：健脾消积。
鲜鱼芋头羹
材料：鲜芋头克，鲫鱼克，胡椒、猪油、食盐各适量。
做法：将芋头和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。