01皂角米的简介及功效
皂角米，被誉为“雪莲子”或“皂角精”，是皂角树的珍贵籽实。它不仅富含胶原蛋白和膳食纤维，更与桃胶、雪燕齐名，被誉为“养颜三宝”。这种高能量、高碳水化合物却低蛋白、低脂肪的保健食品，氨基酸种类全面，包含17种氨基酸、9种矿物质和7种重要维生素。其营养价值之高，还体现在含有丰富的植物性膳食纤维和大量植物胶质上。
皂角米不仅能润肤养颜、疏肠利尿，更是调和人体脏腑功能的绿色滋补佳品。煮制后的皂角米口感软糯、有嚼劲，汤汁粘稠，具有润燥通便、养心通脉、养肝明目、祛风消肿及美容养颜等众多功效。如今，皂角米羹已成为女星网红们的代餐新宠，其高营养、低热量的特性，使得它成为健康饮食的新选择。而要说到皂角米的最佳产地，那无疑是贵州毕节的织金县猫场镇，被誉为“皂角米之乡”。这里皂角树成片，枝繁叶茂，结出的皂角米饱满软糯，色泽光润，品质上乘。
02皂角米的美味食谱推荐
▍皂角米炖排骨皂角米不仅被誉为“雪莲子”或“皂角精”，其食用方式也多种多样。其中，皂角米炖排骨便是一道美味佳肴。将桃胶和皂角米分别放入碗中，加入足够的清水进行提前发泡。接着，把排骨放入沸水中焯烫一下。准备好一口锅，放入排骨，再加入几颗莲子。然后，倒入适量的料酒、生姜和清水，开火炖煮。整个炖煮过程大约需要20分钟。在炖至20分钟时，将浸泡好的桃胶和皂角米以及冬瓜加入锅中，继续煲煮15分钟。最后，加入适量的盐进行调味，再撒上几颗枸杞增香即可。
▍皂角米水晶粽首先，将皂角米用清水浸泡并漂洗，仔细拣出其中的杂物。接着，把粽子叶浸泡后清洗干净，然后搽干水珠，保持湿润。取两张粽子叶叠在一起，折成一个锥形。在锥形底部铺上皂角米，中间放入蔓越莓和适量的白糖，再铺上一层皂角米。当食材装满后，把左右和上面的粽叶折下来，确保不漏食材，然后紧密地包严实。最后，用棉线将粽子绕圈捆扎，防止煮时散开。粽子包好后，放入凉水下锅，煮约35分钟即可享用。
▍皂角米炖燕窝接下来，我们可以尝试制作皂角米炖燕窝，这是一道同样美味的佳肴。皂角米需提前半小时进行泡发。同时，将燕窝、桃胶和莲子也进行适当的泡发。准备好锅，加入适量清水，随后放入已泡发的皂角米、燕窝、桃胶和莲子。用大火煮沸后，转小火慢炖，持续约两小时。接着，加入百合并继续煮炖。待所有原料都煮至软烂时，再加入枸杞，煮炖二十分钟。最后，根据个人口味加入适量冰糖，待其完全融化后，便可出锅享用。
▍皂角米果冻首先，提前一晚将皂角米用清水浸泡。待其充分泡发后，将泡好的皂角米与适量清水、冰糖一同放入锅中煮炖。