皂角米又叫做雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。本来只是一种普普通通的植物，后来人们发现它的果实竟然好处那么大，于是，皂角米就开始出现在我们的养生食谱当中！
皂角米干货皂角米中氨基酸种类齐全，包括8种必须氨基酸及9种非必需氨基酸（天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、络氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、、脯氨酸）。氨基酸是蛋白质的基本组成单位和生物代谢过程的重要物质。表明皂角米具有较高的营养价值，可作为质量较优的植物性蛋白质来源（来自百度百科）
现在皂角米又分为无糖和有糖两种，有糖的适合煮甜品，有糖的那些是经过人工浸糖是为了更好保存皂角米的色泽从而看上去更加美观，而不用通过熏硫磺来去保存，熏硫磺的皂角米看起来又白又透，虽然很好看，但是毕竟是吃进肚子里面的，对人体是有轻微的不好处，吃多了容易出问题！
无糖单颊皂角米微糖双颊皂角米无糖双颊皂角米无糖的是适合所有人吃的，包括有糖尿的人群都是可以吃的，有糖的就是煮甜品最佳。
煮皂角米之前记得要浸泡开来才能煮，毕竟是干货，如果不泡发则会很难煮开，硬硬的，没有口感，泡发后煮是胶质满满有嚼劲，吃起来特别好吃。
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