01皂角米的概述
皂角米，这一独特的食材，不仅具有多种功效，还拥有令人垂涎的美味做法。接下来，就让我们一起探索皂角米的神奇世界。
?皂角米的基本信息皂角米，亦被称为雪莲子、皂角米、皂角仁或皂角精，实际上是皂荚的果实。这种食材富含高能量、高碳水化合物，同时低蛋白、低脂肪，且不含胶原蛋白。它被誉为养心通脉、清肝明目及美容养颜的佳品。当加热膨胀后，其胶质呈半透明状，口感香糯润口，实为调和人体脏腑功能的纯天然绿色滋补佳品。
?皂角米的生长期与采收皂角米还分为单荚和双荚两种，单荚主要产于云南梁河，而双荚则多来自贵州毕节。在秋季果实成熟时采收，剥取种子并晒干，即可防虫蛀。
02皂角米的功效与主治
?润燥通便与消肿作用润燥通便，祛风消肿。可治疗大便爆结、肠风下血、下痢里急后重，以及疝气、瘰疬、肿毒、疮癣等病症。
?其他治疗功能《本草图经》记载，皂角米的核中白肉可入肺药，而炮核取中的黄心，嚼食之可治膈痰吞酸。李杲认为，皂角米能和血润肠。《纲目》中指出，皂角米可治疗风热大肠虚秘，以及瘰疬、肿毒和疮癣。《本草崇原》提到，皂角米还能治疗疝气及睾丸肿痛。《医林纂要》称其能杀疳虫。《本草求原》则认为，皂角米能疏风热、去麻痹。
03皂角米的性味特点
?性味差异皂角米具有辛、温的特性，且含有一定的毒性。根据不同的文献记载，其性味描述略有差异。例如，《纲目》中指出其味道辛香，性质温和，但并无毒性；而《本草经疏》则认为其味道辛咸，同样属于温性，但带有轻微毒性。此外，《本草汇言》中则描述其味道辛甘，性质温和且无毒。这些差异可能源于不同地域、品种或采集时间的影响。
0皂角米的食用方法
?处理与注意皂角米在食用前需进行适当的处理。由于其带有一定的毒性，因此，在烹饪过程中需要确保将其煮至熟透，以降低或消除其毒性。此外，食用时应适量，过量食用可能对身体造成不适。
?多样食用法煮粥：将适量的皂角仁洗净后，在温水中浸泡2至3小时，之后与糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等食材一同煮成稀粥，加入糖调味后即可享用。
清炖：每5克皂角仁洗净后温水浸泡2至3小时，连同浸泡液一起放入盘中，炖煮至熟。然后按照2至3倍的比例兑入冷开水，再加入糖和蜂蜜调味后食用。
煮鸡肉汤或排骨汤：在煮鸡肉或排骨时，加入10至15克皂角仁，煮熟后加食用盐调味，此汤品有助于产妇乳汁的畅通。
煮鸡肝或猪肝：将鸡肝或猪肝与10克皂角仁一同煮熟，加食盐调味后即可食用，此搭配有助于清肝明目。
保温壶泡饮：取15至20克皂角仁洗净后，放入保温壶中，注入刚烧开的开水，浸泡6小时后，加入糖即可饮用。
05火龙果皂角米炖银耳食谱
?材料准备火龙果一个、银耳一朵、皂角米25克、冰糖0克。
?制作步骤与提示首先，准备好所有食材。皂角米需提前浸泡至发胀。银耳需用温水进行泡发。将泡发后的银耳去除根部，再细心地撕成适宜的小朵。接着，将处理好的银耳与皂角米一同置入电锅中，加入适量的清水，并放入适量的冰糖进行慢炖。
炖制大约一小时后，便可着手准备火龙果球。利用挖球器，小心地将火龙果的果肉挖出，并盛放一旁备用。炖制至银耳达到个人喜爱的口感后，将火龙果球加入其中，继续炖煮至汤水开始沸腾，便可熄火。
温馨提示：在炖煮过程中，可根据个人口味和需求，适量加入冰糖或红枣等食材，以丰富汤水的口感和营养。