皂角米不仅富含8种必需氨基酸和9种非必需氨基酸，提供优质的植物性蛋白质，还含有9种对人体有益的微量元素和7种维生素，营养丰富。此外，它还属于高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的健康食品，为日常饮食增添了营养价值。皂角米作为当下备受推崇的养生滋补佳品，深受广大消费者喜爱。然而，在选购皂角米时，我们需格外留意两点：其一，是否添加了糖分。事实上，行业内普遍采用的一种做法是在加工过程中，用高浓度的糖水浸泡皂角米，随后进行烘干。尽管这种做法能有效降低成本、拉低价格，但真正的无糖皂角米价格却高达几百元一斤，与白糖的4-5元/斤相比，价格差距显著。因此，加糖的比例会直接影响皂角米的价格，消费者在选择时务必谨慎。
是否经过硫熏处理皂角米有碳烤和电烤两种加工方式。电烤皂角米是天然无硫的，而碳烤皂角米则可能含有较高的硫，通常被称为硫熏皂角米。要辨别是否经过硫熏，我们可以