一，简介
皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并不含有胶原蛋白。具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节。为豆科植物皂荚的种子。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干。防虫蛀。
皂角米有双荚、单荚的区别。单荚皂荚米一般产自云南的高山地区，而且基本上都是野生的，很少有人工培养的。双荚皂荚米主要生长在贵州毕地区，由于大部分都是人工培养的。
二，价格
和传统大米生长在地上不同，皂角米是从皂荚树上采摘下来的，它有单荚和双荚之分，主要分布在我国的云南和贵州地区。皂角米具有非常高的滋补功效，在调和人体五脏六腑、增加产妇乳汁等方面具有非常好的功效，虽然这种食物具有一定的药用价值，但是它既不属于药物，也不属于保健品，因此在药店是没有出售这种产品的。不同的市场皂角米的价格也是有差异的，这也很正常，因为皂角米也有质量好的和质量不好的，那些好的，看起来颗粒非常饱满，晶莹剔透，颜色是淡淡的黄色，这种的价格一般在元一斤，其他稍稍次一点的，基本都在元每斤到元每斤不等。
三，常见骗局，皂角米含有胶原蛋白
皂角米含有胶原蛋白，可以美容养颜。胶原蛋白只来自动物，和植物没什么关系，就算是王母娘娘的蟠桃树，也长不出胶原蛋白，所以，皂角米里根本就没有胶原蛋白，没有什么所谓的「植物胶原蛋白」，更别说能补充胶原蛋白。为什么说它们可以补充胶原蛋白？
因为无良商家利用它们煮完后和胶原蛋白一样形成黏稠液体的特性，来欺骗大众。除了无良商家以外，很多人自己也会把表现相似的东西混为一谈，看起来好像是「人之常情」？
它美容养颜的效果在于皂角米总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，含有7种维生素，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，通过食用可以心通脉、清肝明目、健脾滋肾，润肠通便，来改善内分泌从而达到美容养颜的效果。
4，食用办法
主要材料：云南雪桃桃胶20克，单荚野生皂角米10克，野生金耳20克，野生银耳10克，桂圆20克，黄冰糖40克
功效：清肝火、养脾胃、滋阴润燥、美容养颜
食用方法：煲甜羹，可供3-4人食用。
温馨提示：桃胶活血，经期女性及孕妇不宜食用
做法：
1、将桃胶、皂角米、金耳分别加冷水泡发12小时以上，银耳泡发3小时。（美味的获得，往往需要超常的辛苦和耐心的等待。）
2、待桃胶完全泡发开（用手捏没硬芯）、变软后，清洗杂质；将金耳、银耳清洗干净，去掉根部，切小或撕碎备用。撕得越碎，越容易出胶。
3、金耳和银耳先炖煮40分钟，将泡好的桃胶、皂角米一起放入锅中（因为汤羹中溶合了大量的胶原蛋白，加水少会变得很浓稠，建议多加水。不建议用铁锅，会影响口味）
4、大火烧开，小火慢炖1个小时，控制好火候，尽量让金耳、银耳多翻滚，翻滚得越多，出胶越多。（中途需要不时搅拌，我第一次自己煮的时候，就因为没搅拌，出胶太多后粘锅了。）
5、最后加入桂圆、黄冰糖（可根据个人口味增减）等，融化即可出锅。
这是最珍贵的植物胶原集合，口感软糯香甜，环绕在唇齿间，让每个品尝过的人都吃不腻。如果家里备用，还可以加入枸杞，红枣等增加风味。