在荔浦芋头的制作过程中，讲究的是选用荔浦芋头的品种，因此，荔浦芋头又称荔浦芋艿、荔芋头。荔浦芋头的历史悠久，自唐代就开始广泛种植，至今已有千年的历史。唐代诗人刘禹锡在《荔浦芋艿》中写道：“荔浦香芋出淮阳，味甚美而功不著”，荔浦芋头被誉为“天下第一芋头”。唐朝诗人白居易在《南食子·荔浦芋》中写道：“食之生厌须吐尽，但得芋头甘如饴。”可见，荔浦芋头的美味程度。
1、芋头的营养价值
荔浦芋头含有淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等营养成分及微量元素。芋头中所含的粘液蛋白能提高人体的免疫力，增强抗病能力；此外，还有芋头中所含的维生素A原能保护皮肤粘膜，防止上皮脱落；芋头中含有的皂角甙能促进胃肠道的蠕动和消化液分泌，有利于食物的消化吸收与分解。有“地下苹果”之称。芋头粉中含有一种粘液蛋白和维生素A原具有一定辅助治疗作用，此外它还有预防牙龈出血、改善溃疡和预防癌症作用等；芋头所含维生素C可增强人体对各种致癌物的抵抗力；含有丰富的膳食纤维和钙质等矿物质。此外，芋头还含有丰富的粘液蛋白、维生素A、维生素C以及钙、磷、铁等营养成分。
2、芋头的功效与作用
女性朋友们，都是比较爱美的，平时都会注意自己的饮食问题。但要注意，如果身体出现一些问题，例如感冒发烧、腹泻、关节疼痛等症状的话，就不要吃太多芋头和海产品了，否则会导致身体健康受到影响，还会导致病情加重的时候。对于患有慢性胃炎或者胃溃疡以及一些胃酸过多的朋友来说，是不建议吃太多芋头的。另外在芋头的口感方面还是比较不错的，能够让人产生幸福感以及满足感的同时，还能够帮助促进肠胃蠕动，预防便秘等疾病加重。
3、荔枝芋的药用价值
荔枝芋具有健脾、补肾、明目等功效。用于脾虚食少、泄泻、便溏、水肿、肾虚水肿、肾虚腰痛、乳汁不通等症。对于贫血、低血压患者有益，但不宜多食。荔浦芋头富含维生素C和蛋白质等营养成分，还含有多种矿物质，可帮助人体吸收矿物质和膳食纤维。其中维生素C可帮助人体抗氧化等功效；而膳食纤维有助于减少体内脂肪、胆固醇及糖分含量，是减肥人士理想食物之一；此外还能清除体内毒素、改善肠道菌群环境、促进代谢、预防肥胖、提高免疫力等。
4、荔浦芋的食用方式
在日常生活中，有很多人会将荔浦芋切成薄片吃。在广西桂林地区，芋头饼、芋头糕、荔浦芋烧肉等都是人们经常食用的美食。荔浦芋头可做汤品或煲汤或蒸食，还可做蛋羹、肉羹等。此外，在一些地区还会将荔浦系数芋做成馅饼食用。
5、芋头酱香可口，入口即化
荔浦芋头的食用方法很多，除了用来做羹外，还可以做成美食。无论是煎炸还是蒸煮，都是一道美味佳肴。而且它与其他食材的结合更为巧妙，味道更加醇厚、清爽。