这种长在树上的米,被称为平民的燕窝 [复制链接]

农村有一种树，上面结满了像豆子一样的果实，这种果实里面的籽，就像我们平常食用的大米一样，是难得的佳品，还具有很高的营养价值。这种树上的“米”来源于农村常见的皂角树，被称为皂角米，俗称“雪莲子”。

市面上很少有卖皂角米的企业，大多数皂角米都是农民自产自销，手工剥制。一般到了采摘皂荚的季节，农民先会收集皂角树上的皂荚，再将皂荚剥出，接着用刀颗颗去芯。这个过程实际上非常辛苦，耗时又耗心力。将去芯之后的果实晒干，就成了我们看到的皂角米。皂角米呈长椭圆形，米白色。

皂角米分单荚和双荚。双荚主要分布在贵州毕节地区。我国四川及华南部分地区也有少量分布。其中贵州毕节的双荚最为珍贵。产于贵州毕节地区的双荚皂角米，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠；泡发率可达4-6倍。单荚大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑、味道更浓；泡发率也比双荚的高，可大5-8倍。

它含有7种维生素，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，有很好的养生功效。皂角米煮之前要用水浸泡几个小时，可以单独炖熟食用，也可以炖鸡、炖排骨，长期食用有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。皂角米在市面上通常是以干品出售。

皂角米尤其受到女性的欢迎，食用时加入银耳，大枣，红糖等能养颜护肤、提神补气，还有丰胸之效，故被称作“平价的燕窝”。